投稿者: mimi00

ミミロータスの新しいページ
『旅するチャイ屋＊ミミロータス』オープンしました。

昨日、6月30日にmimi Lotusは閉店の時を迎えました。

ここでつくってきた時間はあまりにも長くて、この日を迎えるのに1年も準備してきたつもりなのに、やはり気持ちを整理するのにまだ少し時間が必要なかんじです。

6月に入ってからは特に、ほんとにたくさんの方々が会いにきてくれて、あたたかい気持ちや言葉をいただくたびに、正直何度も心がゆらぎました。今更ながら。(笑)
ここを手放して、自分はこれからどこへ行こうとしてるのか、何をしようとしてるのか、確信があるはずなのに、何度もゆらぎました。
そして、私だけの気持ちではなく、来てくれるお客さまにもスタッフにも それぞれの想いがあって、mimiLotusはつくられていたのだと改めて思い知った、というかんじです。

もちろん細かい作業や仕込みはスタッフに手伝ってもらってきましたが、ほとんどすべてのものをひとりでつくるやり方だったため、スープがないから終了なんてどっかのラーメン屋かよとか、16時に閉店とかカメハメハ(カメハメハ大王は16時に寝てたらしい)かよとか自虐しながら、せっかく足を運んでくださる方をお迎えできないことに限界を感じたり。
でもそうだったから伝えられたものもあるのかなと思ったり。。

この決断をしなければ、気づかなかったことも多かったです。
どれだけ多くの人に支えられてきたんだろー、と。ぽっかりあいた穴にそんな思いだけが今は吹き込んでくるかんじですが、次への準備もはじまっています。

大きなものを手放して前に進むということはなくなることではなくて、そこにはいろんな人の思いや関わり、それを受け入れて自分の力にしていく。
こんなかたちでmimiLotusを終わりにできることは、本当に幸せなことなんだと思います。

これは、はじまりのための終わり。
それをゆるし、応援してくれる人たちがたくさんいることに、こころから感謝しています。

鎌倉が、大好きでした。ここでお店ができて本当によかった。

いつも支えてくれたスタッフたち、今まで来てくれた一人ひとりのお客さま。
出逢ってくれたすべての人に感謝しています。

本当にどうもありがとうございました。

mimiLotusとして、FacebookとInstagram、ホームページのBlogは残すつもりなので、あの人どーなったかな、とちょっとでも思いだしたらチェックしてみてください(笑)

それではみなさん、またお会いしましょーう！！

2018年 7月1日
mimi Lotus 吉池 浩美

ずっと連載させていただいたChai★77も、いよいよ最終回。今回はこの連載のウェブマガジン・CheRishをイメージしたチャイです。というわけで、イメージは、「大人女子」。

編集長の桃ちゃんにチャイのレシピ77つ作れる？と企画を持ちかけられたのは、mimiが10年目をすぎて、これからどう進もうか迷っていたころ。チャイのレシピを77つ…なぜ77？
それは、その場で浮かんだ、なんとなくラッキー7だからだそうです。(笑)
7じゃ少ないし、777じゃ多すぎるし。完全に『なんとなく浮かんだ超面白そう』なこの企画は、今に至る私の道筋をつくってくれたのでした。ハーブやスパイス・フルーツなどを組み合わせてつくるチャイのレシピを考える作業はとても楽しくて、久しぶりにワクワクしたのを覚えています。
多すぎると思った77つのレシピは意外にも2時間ほどで殆ど完成し、その後、原点であるネパールで自分がつくったチャイを現地の人に味わってほしいと思うきっかけにもなりました。
昨年の秋にはこれをもとに『チャイ図鑑』が完成し、この連載のお仕事をさせてもらったことが、大きなターニングポイントとなりました。

毎週末公開されるこの連載。連載を始めたときはもちろん、こんな日が来るとも思っていなかったのに、奇しくも最終回公開の日は、mimiの最終日。やっぱり偶然ではない何かを感じてしまいます。
CheRishは、ほかにも生活をちょこっと楽しくするヒントがいっぱい詰まったステキなウェブマガジン。これからも瑞々しい情報をたくさん期待しています！
そして毎週楽しみに読んで実行し、報告もしてくださった方がたくさんいらしたことも、とても嬉しかった。

一緒に楽しんでくれたみなさま、本当にどうもありがとうございました。

Webマガジン CheRish チャイレシピ77
https://cherishweb.me/39260

クリスマス限定サブレできました♪

シナモン・ナツメグ・ジンジャーと、クランベリーやオレンジピールを加えた、ちょっぴりスパイシーでいてフルーティな生地。こっくりとしたチャイに合う、さっくり食感に仕上げました。

軽く温めてお召し上がりください(^ ^)

ちょっとしたギフトやおみやげにも喜ばれますよ〜！
このサブレスコーンを焼くと、店内いっぱいに、甘く優しい香りが広がって、とってもテンションが上がってしまいます。笑

 

こちら

 

ここから

チャイです

今年も♡クリスマススコーンが焼きあがりました。

生地には数種のスパイス、ドライフルーツにナッツぎっしりの、さっくりしっとりケーキタイプのスコーンです。ラムシロップとたっぷりのホイップクリームで召し上がれ〜(^ ^)

50g…750円　100g…1300円／ 発酵が強めのスリランカの紅茶、『ルフナ』をベースに、甘く香ばしい香りのシナモン、爽やかな後味を残すローズヒップとレモングラスをブレンドしています。

お湯を注ぐとふんわり広がる優しい香りに、思わずワクワクしてしまいます。
今年もひとつひとつ、手作りのパッケージ。毎年このパッケージを考えるのも楽しみなのです。今年は更に華やか✨

ギフトに、もちろんご自分用に、クリスマスまで毎日味わうのも素敵ですね。シュトーレンや、チョコレートケーキ、バタークッキーなどにもよく合います。

涼しくなると、こっくりした甘さのあるものや、少しお酒のきいたお菓子が食べたくなりますね。
かぼちゃラムレーズンスコーンは、今の季節にぴったりのお味です(^ ^)

ほくほくのかぼちゃとラムレーズンのスコーンに、バニラとラムの甘いシロップをたっぷりつけてどうぞ。

はじまりました♡
林檎のコンポートワッフル

赤ワインとローズマリー、オレンジ、レモンでりんごをサッと煮てサクッとした食感を残しました。
秋の青空のような、爽やかでいてちょっと大人な味わい。

これ、個人的にかなりおすすめですっ！(^ ^)

そっと優しく煮たりんご。
紅玉は、火加減を間違えるとすぐ煮崩れてしまいので、真剣です。
赤ワインとローズマリー、オレンジ、レモンを加えてりんごの食感が残るようにサッと煮に。

2016.12/3(土)・4(日)・5(月)★チャイの作り方&いろいろレシピ・飲み比べ

●基本の作り方をベースに、おうちでも簡単にできるスパイスやハーブ、フルーツを使ったバリエーションチャイを伝授！

1.基本の作り方
2.バリエーションチャイ
・ジンジャーレモン
・オレンジチョコレート
・フェンネルシナモン
・アップルカモミール
・ごまきなこ
・マサラ
…など。

●チャイに使うミルクについて
●世界のミルクティーとチャイのルーツ
★ほわほわ♡バターミルクスコーン・クリスマスアレンジ
●バターミルクをたっぷり使ったほわっほわのスコーンを焼きます。クリスマスらしく、りんごやスパイス・ナッツを使ったスプレッドを添えて。

★12/3(土)・4(日)・5(月)
10:00〜12:30位まで

★ご参加者費…3500円

尚、キャンセルされる場合は、予約日より1週間〜前日…2000円・当日…3500円申し受けます。何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
お申し込みは、店頭・お電話にて
0467-61-3001
ご参加、お待ちしております( ´ ▽ ` )ﾉ